Recette orangettes zéro déchet
Chose promise, chose due, les orangettes #recettezerodechet par excellence, vu que c’est fait avec des peaux d’oranges qui, sans ça, iraient tout droit au compost (car oui, on peut mettre les agrumes au compost (pour peu qu’on en déverse pas 5 tonnes d’un coup). Alors comment qu’on fait ? La question vous brûle les lèvres (ou pas). Et bien c’est très simple… Mais un peu (beaucoup ?) long.
Alors, d’abord faut se faire un bon petit jus d’orange pressé. C’est pas compliqué, il suffit de couper les oranges en deux et de les appuyer en tournant sur un presse-agrumes (merci captain obvious!) Une fois que c’est fait on gratouille avec les doigts l’intérieur de la demi-orange pressée afin d’enlever le restant de pulpe écrasée. Normalement ça part assez bien.
Ensuite deux écoles : soit on coupe les oranges en fines lamelles, soit on les découpe à l’emporte pièce avec la forme qu’on veut. C’est plus long, mais aussi plus joli. (on peut aussi utiliser le reste de la peau d’orange pour faire de jolis photophores (voir mon précédent post). Pour enlever l’amertume, il faut faire bouillir les zestes dans de l’eau pendant 5 minutes trois fois de suite. Vous verrez l’eau devient toute jaune, c’est normal.
Puis on va recouvrir les zestes bouillis avec un mélange (au pifomètre) constitué à 50/50 d’eau et de sucre. Genre 500ml d’eau 500g de sucre.
On fait bouillir le mélange une 1ère fois pendant au moins 5 minutes. On laisse refroidir.
On recommence ensuite à faire bouillir ce même mélange eau-sucre-zeste jusqu’à ce qu’il épaississe et forme comme une espèce de sirop épais.
Voilà. Le plus dur est fait! Il faut maintenant sortir les oranges confites du sirop et les étaler sur une grille ou du papier sulfurisé.
On les laisse sécher une nuit (je vous avais dit que c’était long !) avant de les recouvrir de chocolat fondu soit en les badigeonnant soit en les trempant.
Il n’y a plus qu’à déguster !
Perso je vais les offrir à la maîtresse et au personnel de la crèche pour la Noël (enfin… Si on arrive à ne pas tout bouloter avant!)
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